mi dieta sana

Los médicos alertan del aumento de la obesidad infantil a causa de la crisis

2009-10-06T09:16:00.001+02:00

Todos los especialistas coinciden: El número de niños con sobrepeso está creciendo a un ritmo alarmante. El principal motivo, la crisis económica. El bolsillo aprieta y los alimentos saludables se encarecen, mientras que la comida basura se presenta como la opción más rápida y barata. Las pizzas, las hamburguesas, los fritos o los precocinados comienzan a dejar a un lado la dieta mediterránea. La principal consecuencia de esta forma de vida es el aumento de los problemas de obesidad y lo más alarmante la cada vez más temprana edad en la que los niños comienzan a padecer problemas de sobrepeso. De ahí que cada vez sean más abundantes las campañas preventivas que se realizan en la provincia de Cádiz para evitar la obesidad infantil.

Pediatras, endocrinos y nutricionistas aseguran que el número de niños que acude a las consultas cada vez es mayor, a la vez que las edades se reducen hasta los cuatro años. «Los niños han cambiado sus hábitos, la era de la comunicación ha sustituido los juegos en el parque y en sí el ocio que supone alguna actividad física por los ordenadores y las videoconsolas, esto sumado a una alimentación con un alto nivel de grasas ha sido el desencadenante de una nueva generación de niños gorditos», explica el médico pediátrico Carlos Garrido.

Garrido recuerda de forma anecdótica como el día de Reyes en la plaza de su barrio a penas había niños correteando. «La sociedad tiene que reeducar a los niños en unos hábitos saludables que normalicen los niveles de obesidad». Así afirma que la edad para tener este diagnóstico se ha reducido a los 4 ó 5 años. «A veces es la misma familia la que piensa que tratar o poner una dieta a un niño tan pequeño es contraproducente, pero nada está más lejos de la realidad».

Incentivar el ejercicio

La buena alimentación y no permitir que los pequeños coman todo lo que les ofrecen los amigos e incluso algunos familiares sería una de las claves ofrecidas por el doctor Garrido. Incentivar a los juegos activos es otra de sus propuestas coincidente con la opinión del endocrinólogo, Pedro García Valderrama, quien señala un conjunto de factores para el aumento de la obesidad infantil. Entre ellos se encuentra «la pastelería industrial, internet, la falta de ejercicio y la comida rápida alta en grasas». La educación sanitaria sobre hábitos saludables es la clave principal para que se reduzcan los problemas de sobrepeso en edad escolar. «La obesidad se presenta cada vez antes y en muchos casos los malos hábitos son inculcados por los mismos padres, ya que normalmente al menos uno de los progenitores también es obeso». Y es que García Valderrama tiene clara la influencia de la crisis en la mala alimentación de algunas familias y por consiguiente de sus hijos. «En algunos conocidos restaurantes de comida rápida una hamburguesa puede costar un euro mientras la ensalada vale cinco veces más».

Pero además este endocrino reconoce la dificultad que plantea el tratamiento a niños con problemas de sobrepeso. «Realmente adelgaza el que quiere adelgazar y los niños no entienden porqué sus padres los 'castigan' sin comer un paquete de patatas, por lo que es una tarea difícil en la que la familia tiene que estar muy concienciada.

En Cádiz

Las campañas informativas se están convirtiendo en una herramienta fundamental para iniciar a los escolares en la necesidad de llevar una forma de vida saludable. Las diferentes administraciones públicas ya han puesto en marcha diferentes iniciativas que se suman a otras realizadas por colectivos sociales. Entre éstas se encuentran las de la delegación provincial de Educación de la Junta de Andalucía destinadas principalmente a alumnos de primaria como la campaña Alimentación Saludable y Ejercicio Físico en la que existe un programa concreto para asesorar sobre la alimentación más adecuada en los comedores escolares.

Las investigaciones médicas también avanzan en este campo, y en unas semanas está previsto que se haga pública una tesis doctoral que aportará datos significativos sobre la obesidad infantil en la provincia de Cádiz.

Esta investigación ha estado coordinada por el Jefe de Endocrinología Pediátrica del Hospital Puerta del Mar, el doctor José Luis Lechuga, y se puso en marcha con la colaboración de la delegación provincial de Salud y la Universidad de Cádiz, donde ejerce como profesor titular. Aunque las conclusiones de este trabajo no han querido ser desveladas hasta su presentación oficial, en los inicios del estudio el doctor Lechuga señaló a LA VOZ que conocer las causas de la obesidad infantil, su prevalencia en Cádiz y las posibilidades de frenar su avance progresivo son algunos de sus objetivos.

Se trata del primer trabajo médico de este tipo que se realiza en la provincia que servirá para aportar luz sobre el fenómeno del sobrepeso infantil, una auténtica «epidemia» de graves consecuencias sanitarias.

De esta forma, el principal problema de salud que puede provocar la obesidad es el llamado síndrome metabólico, con alteraciones importantes el metabolismo del niño que se reflejan en la vida adolescente y adulta, como los problemas en la secreción de insulina pueden dar lugar a la diabetes, la hipertensión, los problemas cardiovasculares y el colesterol. «Parece en los tiempos que corren sólo miramos el sentido estético de la obesidad y a los médicos lo que nos preocupa es la salud», explicó entonces el doctor Lechuga.

La sociedad de los videojuegos e internet ha cambiado los hábitos de los más pequeños, la misión de especialistas e investigadores es ahora colaborar en la erradicación de esta nueva enfermedad.

Fuente: lavozdigital.es

Descubre los beneficios de la dieta mediterránea

2009-06-18T11:25:00.000+02:00

"La dieta mediterránea prolonga el tiempo de vida del ser humano"

En los tiempos actuales, el tiempo parece escasear en el día a día de los ciudadanos, que afirman con cada vez más asiduidad que no tienen tiempo para cocinar e incluso que rara vez comen en el hogar los días de diario.

Este celeridad está provocando un cambio en la rutina alimentaria de todos los españoles, y por tanto, también en los niños y jóvenes, que parecen no saber los beneficios que conlleva una buena dieta equilibrada con el plus de que en España, reina o reinaba, la dieta mediterránea, característica también de otros países como Italia.
Que mejor momento que la llegada del verano, que cambia los hábitos alimenticios de las personas, para apuntarse a la dieta mediterránea.

Una sabia mezcla de ingredientes es básico para una buena dieta
Dieta mediterránea. ¿En qué consiste? ¿Qué beneficios conlleva? Son muchas las personas que se hacen esta pregunta. Esa dieta ha sido seguida, durante milenios, por las poblaciones ribereñas del mar Mediterráneo y consiste, básicamente, en una mezcla variada y sabia de alimentos naturales, que proporcionan todos los nutrientes necesarios para una vida sana.

Esta dieta es tan preciada que, en junio de 2007 el Gobierno español propuso la candidatura de la dieta mediterránea para su inclusión en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Unesco.
ceite de oliva, jamón ibérico, e ingredientes naturales constituyen esta dieta
En primer lugar, es importante saber que alimentarse a través de los alimentos que componen la dieta mediterránea ofrece un gran beneficio como es la prolongación de los años de vida de cada persona.
Pero antes de todo, hay que conocer estos productos, enmarcados en esta dieta, y que son típicos en principio de la alimentación española.

ACEITE DE OLIVA

La dieta mediterránea no es una dieta única, sino que tiene peculiaridades, pero siempre hay una serie de características comunes. El ingrediente básico y protagonista de la misma es el aceite de oliva, sobre el cual se elaboran mucho de los platos de esta dieta.

Como es conocido, el aceite de oliva es, según la RAE, un "líquido graso de color verde amarillento, que se obtiene prensando las aceitunas". Por tanto, procede del olivo, un árbol que se cultiva principalmente en los países de la cuenca mediterránea, donde situamos a España, Grecia, Italia y Túnez, que son los principales productores del aceite de oliva.

El porqué de la importancia de este extracto natural de la aceituna se considera indiscutible. Tan así es que Homero lo llamó "oro líquido", intuyendo sus efectos beneficiosos, y los romanos ampliaron su cultivo por todo su imperio. Fueron los árabes, cuando llegaron a la Península, los que lo denominaron "az-zait", aceite.
a dieta mediterránea prolonga el tiempo de vida del ser humano
Entre los diversos componentes de este valioso alimento, destaca el ácido oleico, que representa un 75 por ciento del total y es el ácido graso monoinsturado más importante de la dieta. Además, tiene una gran cantidad de vitamina E, betacarotenos, y otros antioxidantes. Aunque es un alimento, porque es el único aceite vegetal que puede consumirse tal como se obtiene, que es rico en calorías (9 cal/g), la toma diaria de 60 g de este aceite conlleva a una vida sana, siempre que su consumo esté dentro de una dieta equilibrada.

Respecto a los tres grupos en los que se clasifica principalmente al aceite de oliva se deben al proceso al que hayan sido sometidos. De esta manera, existe el aceite de oliva virgen, el aceite de oliva refinado, que ha sido procesado a partir de aceites de oliva vírgenes de menor calidad mediante técnicas de refinado, y el aceite de orujo de oliva, que ha sido obtenido de los residuos de la oliva producidos después de la elaboración de los aceites anteriormente citados.

UNA SABIA MEZCLA DE ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL

Otra de las características de esta dieta es el consumo de productos de origen vegetal, como son las hortalizas, las frutas, las legumbres y los frutos secos.

El saber mezclar es importante. Así, el arroz y las patatas son ambos hidratos por lo que no hay que mezclarlos
De esta manera, se recomienda consumir diariamente, cereales, patata, pasta, arroz, maíz, verdura, frutos secos, frutas y también lácteos. Hidratos de carbono que aportan energía, y las verduras y frutas que aportan una gran riqueza vitamínica. Estos productos, mezclados con otros de consumo moderado como son las aves y pescados, y con otros de consumo controlado, como las carnes rojas y los dulces, siempre acompañado del aceite de oliva, constituyen la dieta mediterránea.

El saber mezclar es importante. En el menú hay una gran variedad de productos saludables entre los que elegir, y teniendo en cuenta en cuenta el aporte de cada uno, hay que aprender a acompañarlos bien. Así, el arroz y las patatas son ambos hidratos por lo que no hay que mezclarlos.

También es importante conocer a estos hidratos de carbono, tan temidos en algunas dietas. Para comenzar, hay que saber que deben proporcionar el 50 por ciento del aporte energético diario. Lo recomendable es que sean carbohidratos complejos, como son la pasta, el arroz, la patata, el pan y las legumbres, y no simples, como los helados y la bollería.

Igual de importante es saber cocinar los alimentos. La dieta mediterránea se caracteriza por preparaciones culinarias cuidadas y sencillas, como son los hervidos y asados
Respecto a las grasas o lípidos, más temidos aún, aportan al cuerpo humano aproximadamente el 35 por ciento del aporte energético total. No obstante, hay que elegir las grasas de origen vegetal, como son los frutos secos o el aceite de oliva, a las de origen animal. Sin embargo, la excepción en este acaso es la de los pescados azules, como la caballa, el atún o la sardina, que es insaturada y por tanto, contribuye a prevenir problemas cardiovasculares.

Así, la ingesta de ácidos grasos saturados debería situarse por debajo del 10 por ciento, la de insaturados no más del 8 por ciento del consumo energético, y la de monoinsturados, no más del 15 por ciento.
Las proteínas aportarán el 15 por ciento de la energía total. Las proteínas ayudan a regenerar el tejido del organismo. La proteína de origen animal (huevos, leche, carne y pescados) es más completa que la de origen vegetal (legumbres y cereales). Sin embargo, los vegetales debidamente combinados (por ejemplo, lentejas con arroz) aportan una proteína de calidad similar a la animal, pero sin colesterol ni grasas saturadas.

El jamón ibérico de bellota es un majar recomendado para las dietas de control del colesterol
Igual de importante es saber cocinar los alimentos. La dieta mediterránea se caracteriza por preparaciones culinarias cuidadas y sencillas, como son los hervidos y asados.
JAMÓN IBÉRICO
Al hablar de jamón ibérico de bellota hablamos de un manjar no solamente para nuestro apetito, sino también para la salud, porque es recomendado para las dietas de control del colesterol.
Este jamón tiene esta denominación porque procede de cerdos parcialmente alimentados con bellotas, por lo que su grasa tiene una composición muy similar a la vegetal, concretamente a la del aceite de oliva, lo que lo convierte en un alimento excepcional.
Estas bellotas aportan al cerdo una grasa fluida y aromática, rica en ácidos grasos insaturados que, al realizar el curado del jamón, se extienden por toda la pieza, proporcionándole la textura y el soberbio aroma y sabor de este exquisito alimento. Estas grasas insaturadas ayudan a combatir el colesterol.
na sabia mezcla de ingredientes es básico para una buena dietaEste alimento es también típico de la dieta mediterránea, y posee además un gran contenido de ácido oleico y linoleico, que le otorgan efectos muy saludables para la salud.
Pero también hay que tener en cuenta, que las grasas insaturadas, como cualquier tipo de grasa, tienen un elevado valor calórico, aunque su consumo moderado puede resultar útil para incorporarlo esporádicamente en dietas de adelgazamiento.
Para que nos hagamos una idea, 100 gramos de jamón ibérico suponen alrededor de 200 calorías.
Además, el jamón ibérico aporta vitaminas del grupo B, especialmente la B1, la B2 y, sobre todo, niacina. De esta forma, al comer jamón se contribuye al buen funcionamiento del metabolismo, ayudando a prevenir ciertas enfermedades. Además, no contiene conservantes ni sustancias aromatizantes.
Por si no fuera poco, el jamón tiene un 50 por ciento más de proteínas que la carne fresca. Cien gramos de jamón serrano equivalen al 33 por ciento del consumo diario de proteínas recomendado. Las proteínas favorecen el crecimiento y la renovación de tejidos, por lo que el jamón serrano es especialmente recomendable para niños y personas mayores.
DECÁLOGO DE LA DIETA MEDITERRÁNEA
Pirámide de la Comida
Si estableciésemos un decálogo, un conjunto de consejos o normas, de la dieta mediterránea comenzaría sería el siguiente:
- El uso del aceite de oliva como la principal grasad de adición.
- El consumo de alimentos vegetales, como las frutas, verduras, legumbres y frutos secos, en abundancia.
- Los cereales, como la pasta, el arroz y sus productos integrales, tienen que formar parte de la alimentación diaria.
- Los lácteos, la leche, el yogur y el queso, se tienen que consumir de manera diaria.
- Los alimentos deben ser frescos y poco procesados. Así, los locales son los más adecuados.
- Dentro de los alimentos de consumo controlado se sitúa la carne roja, que es aconsejable consumirla como parte de guisado y de otras recetas.
- El pescado hay que consumirlo en abundancia, y los huevos, con moderación.
- La fruta fresca tendría que ser el postre más habitual, aunque ocasionalmente puede tomarse postres lácteos o pasteles.
- La bebida por excelencia será sin duda el agua. El vino se aconseja tomar con moderación, y con las comidas.
- Y para completar y conseguir una vida sana, hay que realizar actividad física todos los días.
PERO, ¿QUÉ BENEFICIOS APORTA?
Todos sabemos, de manera general, que la dieta mediterránea es buena para la salud del ser humano. Pero, ¿qué beneficios concretos aporta? La respuesta no es corta.
Una dieta equilibrada unida al ejercicio físico diario desembocan en una vida sana
Comencemos por saber que evita la obesidad y las enfermedades cardiovasculares. Esto es posible porque con la ingesta de los alimentos que componen la dieta mediterránea, y de la manera que explica el decálogo, el cuerpo reduce los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre.
Además, si desde niños se sigue esta dieta, dado a su bajo aporte calórico, es muy difícil que una persona sea obesa. Si esta dieta se conjuga con una rutina de ejercicios, cualquier persona puede conseguir estar en plena forma.
La diabetes y la dieta mediterránea son grandes amigos, ya que al ser esta dieta rica en hidratos de carbono complejo y aceite de oliva, hace que los niveles de glucosa del cuerpo humano se regulen.
Los antioxidantes no se quedan atrás ya que esta dieta está repleta de ellos debido a la cantidad de vitaminas y polifenoles que contienen los alimentos que se ingieren, por lo que se evita un envejecimiento prematuro de las células.
El principal ingrediente de esta dieta, el aceita de oliva junto con las grasas omega 3, previene la aparición de cáncer de mama y de colón. Además, son reguladores del organismo que participan activamente en la eliminación de residuos y toxinas del organismo.
Por otro lado, el alcohol que se consume dentro de la dieta mediterránea puede considerarse beneficioso para el organismo, ya que su consumo moderado es un buen aliado para evitar enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, un exceso puede provocar diferentes tipos de cánceres respiratorios o del aparato digestivo. Así, recientes estudios han informado que un consumo excesivo puede provocar cáncer de mama.
El asma también se ve puede prevenir con esta dieta, dado a la cantidad de antioxidantes que tiene, junto con el omega 3, que también protege contra la rinitis y las alergias.
El aceite de oliva, el chocolate negro y las nueces son alimentos que actúan, además de como antioxidantes, como vasodilatores, algo muy beneficiosos para las personas hipertensas.
Esta dieta también ayuda a prolongar la esperanza de vida de los pacientes con Alzheimer.
Y lo más destacable, es un beneficio muy importante, esta dieta prolonga el tiempo de vida del ser humano.
EJEMPLO DE DIETA MEDITERRÁNEA
Para elaborar nuestro menú diario en base a la dieta mediterránea hay que conocer cada uno de los elementos que vamos a consumir, porque deberemos saber lo que nos aportan.
Los primeros platos del menú del almuerzo serán siempre los más calóricos, y en función de ellos se reparten los demás alimentos en las comidas restantes. Por ejemplo, se recomienza comer legumbres dos o tres días a la semana. Al ser muy energéticas, el segundo plato tendrá que tener menos calorías para compensar. Un ejemplo sería pescado o huevo, acompañado de ensalada.
Para elaborar nuestro menú diario en base a la dieta mediterránea hay que conocer cada uno de los elementos que vamos a consumir
Si en lugar de legumbres, nos decidimos por el arroz, el segundo plato podrá ser más calórico, como carne de pollo o ave. Como ya hemos dicho, el arroz y la patata no podrán ir juntos, porque ambos son hidratos, y como ya hemos comido ensalada, podemos tomar alguna verdura frita o a la plancha, como la berenjena o el calabacín.
No podemos olvidar la pasta, que tendrá un hueco en el menú semanal, que dependiendo de lo que vaya acompañada, el segundo plato podrá ser carne o pescado.
La verdura también puede cocinarse de tal manera para considerarla primer plato, como por ejemplo, berenjenas rellenas o revuelto de acelgas y bacon. De esta manera, en el segundo plato se podrá tomar un poco de carne acompañada.
Las patatas, dado su composición nutricional no se consideran verdura, pueden cocinarse a modo de guiso, acompañada de carne o pescado, y ser plato único.
Por otro lado, las cenas serán siempre las comidas más ligeras, como las sopas, los huevos e incluso la pizza. Lo importante es controlar la cantidad que se come y los ingredientes que llevan. Las ensaladas también tienen buena acogida nocturna.
Pongamos un ejemplo concreto de algunos platos que pertenecen a esta rica dieta.
El desayuno, por ejemplo, estará constituido de té o café, de una fruta del tiempo y de cereales y miel. Es importante incorporar algún lácteo ya sea a modo de leche o con un yogur.

Es importante hacer cinco comidas diarias, por lo que a media mañana tomaremos un tentempié a modo de fruta o de frutos secos. En la merienda una buena opción sería un zumo de fruta con copos de avena.
Ejemplos de platos para almorzar serán arroz tres delicias, crema de calabacín, ensalada de lechuga y aguacate, gazpacho o pasta con salsa de tomate. De segundo plato, siempre combinándolos, será un filete de ternera con ensalada, una tortilla francesa o pescado a la plancha. El postre será siempre de fruta, yogur, queso fresco, o cuajada.
El verano, un buen momento para apuntarse a la dieta mediterránea
Para cenar se puede tomar también dos platos, por ejemplo, patatas cocidas con judías verdes, acompañado de una tortilla de berenjena, o una ensalada de pasta y atún al natural, o pescado a la plancha, crema de verdura o guisantes salteados con jamón.
Estos son solo ejemplos de la gran variedad de platos que se pueden realizar y combinar ahora que conocemos los beneficios de los alimentos que componen esta dieta. Pero de nada vale una buena alimentación sino está acompañada del ejercicio físico, que se puede adaptar a cada persona. Por tanto, no dudes en salir a correr todos los días o a caminar, pero recuerda, siempre más de media hora para que el esfuerzo de resultado.

Fuente: extremaduraaldia.com

Galicia: comunidad con más niños obesos

2009-06-01T01:57:00.002+02:00

Los niños gallegos crecen más a lo ancho que a lo alto. Según los datos de la Asociación Gallega de Dietistas y Nutricionistas, Galicia es la comunidad con mayor proporción de niños obesos de España. Aquí, el 30% de los pequeños, casi uno de cada tres, sufre esta enfermedad, una proporción que duplica a la media española (poco más del 15%).
La culpa del exceso de kilos la tiene, según los nutricionistas, la combinación de lacomida rápida con el ocio sedentario. También la información inexacta puede provocar problemas, como la creencia de que el pan o las patatas engordan. «Esa afirmación no es cierta ya que, como cualquier otro alimento, engordan si se comen en exceso», explica la presidenta de la Asociación, María González.
Para paliar esta enfermedad los expertos apuestan por «más bocadillos y menos darle un euro para que se compren algún dulce como bollería industrial».
También recomiendan tomar cinco comidas al día, de las que dos sean tentempiés; reducir la ingesta de grastas y los fritos; y comer de todo, pero en menor cantidad.
La dieta atlántica es un ejemplo de alimentación sana, al igual que ocurre con la mediterránea, pero los dietistas afirman que «se echa a perder por la gran cantidad de comida que se vincula a la tradición gastronómica gallega».
Para los nutricionistas, Galicia lleva un retraso de más de diez años respecto a Cataluña o Navarra en cuanto a prevención de la obesidad infantil se refiere. Aseguran que la tasa gallega sólo es superada en el mundo por la de Estados Unidos y Reino Unido.
Conscientes de la importancia que los nutricionistas tienen a la hora de divulgar hábitos de alimentación saludables, en los próximos días emprenderán unacampaña con conferencias sobre este tema en distintas ciudades de Galicia.
Además, alertan del intrusismo existente en su sector, pues en ocasiones personas que buscan ayuda para equilibrar sus comidas se ponen «en manos de biólogos, técnicos superiores e incluso veterinarios».

Fuente: 20minutos.es

Francia pide voluntarios para analizar la relación entre dieta y enfermedades

2009-05-20T02:14:00.002+02:00

Dime qué comes y te diré qué enfermedades padecerás. Con el objetivo de conocer la asociación entre alimentación y salud, el Ministerio de Sanidad francés acaba de lanzar una ambiciosa campaña. A través de Internet, pretende encontrar al menos 500.000 voluntarios dispuestos a detallar periódicamente sus hábitos cotidianos.

Estos 'nutrinautas', como los ha bautizado el proyecto, deberán responder a un cuestionario en el que se les pregunta, entre otras cosas, por su actividad física, su peso, talla y sus costumbres alimenticias. Además, también se recogerán periódicamente datos sobre su estado de salud.
Quienes participen deberán comprometerse a seguir en el proyecto durante cinco años. Cada cuestionario, que debe rellenarse a través de Internet una vez al año, consiste en tres registros de 24 horas.

Además, cada mes, los participantes recibirán un e-mail en el que se les informará de la evolución del estudio y, periódicamente, se les invitará a responder a cuestionarios complementarios.

El director médico del estudio, Serge Hercberg, ha señalado que pese a que numerosos estudios han demostrado una relación entre la alimentación y una mayor incidencia de ciertas patologías, como el cáncer o las enfermedades cardiovasculares, hasta el momento ha sido difícil determinar el peso relativo de los factores nutricionales en esta relación.

Este proyecto de envergadura puede permitir, según sus palabras, contar con una gran cantidad de datos que pueden ser analizados de forma inmediata.

"Gracias a la recopilación de datos a través de Internet (de forma simple, rápida y confidencial para el nutrinauta), numerosa información sobre la alimentación y el estado nutricional de los franceses estará disponible desde los primeros momentos del estudio", remarcan los responsables de esta iniciativa en un comunicado.

"Este estudio va a permitir medir de forma precisa el vínculo que puede existir entre los hábitos alimenticios y diferentes factores, como la actividad física, corpulencia, tabaquismo, antecedentes familiares, factores sociales, económicos, culturales, etcétera", añade el documento.

El Gobierno, que ha llamado a la "movilización general" para participar en este proyecto, cuenta con el apoyo de distintos sectores sociales, como vendedores de frutas y verduras, el Comité olímpico francés o varios ayuntamientos.

Fuente: elmundo.es

Las bebidas azucaradas condicionan una dieta más que las calorías 'sólidas'

2009-04-15T19:52:00.001+02:00

Cuando se trata de perder paso, lo que se bebe puede resultar más importante que lo que se come, de acuerdo con investigadores del Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health.

Estos científicos examinaron la relación entre el consumo de bebida entre adultos y cambios en el peso y encontró que la pérdida de peso estaba positivamente asociada con una reducción en la ingesta de calorías liquidas y que éstas tenían un impacto más fuerte en el peso que las procedentes de alimentos sólidos.

"Tanto las calorías sólidas como las líquidas se asocian con el cambio de peso. Sin embargo, sólo una reducción en la ingesta de calorías líquida tuvo una afección significativa en la pérdida de peso durante los seis meses siguientes", explicó Benjamín Caballero, autor del estudio y profesor del centro investigador.

"Una reducción de la ingesta de calorías líquidas fue asociada a una périda de peso de 0,25 kilos a los seis meses y de 0,24 a 18 meses. Entre las bebidas azucaradas, una reducción de una consumición se asoció con una pérdida de peso de medio kilo a los seis meses y de 0,7 kilos a los 18 meses. De los siete tipos de bebidas examinadas, las azucaradas fueron las únicas asociadas significativamente con alteraciones en el peso", explicó.

Los investigadores realizaron un estudio prospectivo sobre 810 adultos de entre 25 y 79 años, publicado en el número del 1 de abril del American Journal of Clinical Nutrition. Dividieron las bebidas en varias categorías basadas en su contenido calórico y composición nutricional: azucaradas, dietéticas, leche, zumo natural, café y té con azúcar, café y té sin azúcar, y bebidas alcohólicas. Encontraron que un 37 por ciento de las bebidas azucaradas destacaban como principal fuente de calorías líquidas. Estos expertos sostienen que el consumo de calorías líquidas de las bebidas se ha incrementado en paralelo a la epidemia de obesidad.

Fuente: Europapress

¿Qué tan ligeros son los alimentos light?

2009-03-24T16:56:00.001+01:00

SÓLO UNO de cada tres productos light lo es realmente. La diferencia calórica entre un producto light, ligero o sin azúcar y otro que no lo es, es mínima. Sin embargo, cada vez son comercializados más productos de este tipo.

Estudios realizados en 2006 revelaron que los alimentos light forman parte de los productos en los que menos confía el consumidor porque “no creen que no aporten calorías”.

Este dato parece, cuando menos, curioso dado que cada vez son más numerosos los productos comercializados con distintas denominaciones: light, ligero, aligerado, con menos grasa o sin azúcar, entre otros. Estos mensajes dan a entender que el producto es menos calórico y, por tanto, más saludable, y, sobre el papel, así es como lo debería percibir el consumidor.

Aunque los ciudadanos cada vez son más conscientes de que cuando eligen un producto que dice ser light no lo hacen porque no tenga calorías, siguen siendo muchos los que creen que la mayoría de productos ligeros tiene bastantes menos calorías.

Consumer Eroski realizó una exhaustiva investigación en España, en la que analizaba el etiquetado nutricional de 52 alimentos light y daba a conocer al consumidor las verdaderas características de los productos comercializados como tales. La conclusión más relevante de la investigación fue que “un tercio de los alimentos etiquetados como light no lo son en realidad”.

Atendiendo a estas evidencias, la regla de oro para acostumbrase a comer más ligero es tener en cuenta que no es necesario, ni conveniente, consumir por costumbre productos light.

La idea que mucha gente tiene de que los productos light adelgazan o, a lo sumo, no engordan prácticamente nada, conduce a que se consuman en cantidades excesivas. El resultado de ello es frecuentemente un incremento de peso mayor que si hubiesen optado por las versiones no ligeras de cada producto.

Es importante ser selectivos a la hora de elegir los productos, analizar la etiqueta y comparar los datos relativos al contenido energético, graso y azucarado, entre dos productos de la misma marca o de distinta marca, uno tradicional y su homólogo light.

Como el objetivo es consumir menos calorías en una dieta balanceada, hay que buscar los alimentos que sean reducidos en azúcar y grasa. Para cerciorarse de esto, la clave no está en la parte delantera del envoltorio, sino en la trasera, en la información nutricional. Si un producto se jacta de ser hipocalórico y no tiene este dato, no se le puede creer, porque no informa sobre su calidad de tal.

Hay que fijarse en el primer ítem, donde se describe la cantidad de calorías por gramo. Por lo general se detalla en una porción y en 100 gramos. Habitualmente también se compara con su símil no dietético para entusiasmar a los compradores. Éste también es un dato útil, porque si un yogurt light tiene 100 calorías, no es tan light, ya que uno normal tiene 170. Los más dietéticos llegan a las 78 u 80 calorías, por lo tanto conviene comparar entre las distintas ofertas.

Otra información importante es verificar qué porcentaje de energía corresponde a grasas, porque si éste es muy alto y se ingiere en abundancia, la persona estará creando un desbalance nutricional de otras sustancias, y si tiene problemas de colesterol, no estará realizando lo adecuado para su organismo.
Por último, algunos productos utilizan sólo sustitutos para endulzar (aspartame, por ejemplo) y otros agregan un poco de azúcar o fructosa para lograr un mejor sabor, por lo que tienen más calorías. Este detalle es especialmente importante en los diabéticos.

Para que el consumo de un alimento light se traduzca en una reducción sustancial de calorías de la dieta, es preciso tener en cuenta dos aspectos: cantidad que se consume de dicho alimento y frecuencia con la que se come.

Fuente: cope

Desayunos Saludables

2009-02-28T17:39:00.001+01:00

Los expertos afirman que el desayuno es la comida más importante del día tanto para los adultos como para los jóvenes y niños, en cuya edad temprana es imprescindible educar en una dieta equilibrada que desde primeras horas de la mañana aporte los nutrientes y energía necesarios para afrontar las horas matinales. Pero la realidad es que en muchas ocasiones los más pequeños no desayunan como deberían y siete de cada diez adolescentes toman los primeros alimentos del día de una manera insuficiente, lo que se traduce en un rendimiento escolar bajo.

Para contribuir a solucionar este problema, la Fundación Caja Rioja (basándose en un proyecto piloto del Instituto de Educación Secundaria Tomás Mingot, de Logroño) ha puesto en marcha la campaña «Desayunos saludables», dirigida a estudiantes de Primero y Segundo de Educación Secundaria Obligatoria de ocho centros de la capital riojana y uno de la vecina localidad de Lardero. El objetivo es sensibilizar a los escolares sobre la relación existente entre el consumo de alimentos y la salud, haciendo especial hincapié en el desayuno saludable y equilibrado.

Participantes

En total, participan en el programa cerca de 1.600 alumnos, a quienes se les enseña de forma didáctica que un buen desayuno debe incluir, al menos, una fruta o zumo natural, que aportan vitaminas y fibra; leche o productos lácteos, para suministrar proteínas y calcio; y pan, cereales y galletas, que proporcionan energía. El director de la Fundación Caja Rioja, Arturo Colina, ha destacado que esta iniciativa pretende ofrecer a los institutos de Logroño «una actividad que incide en la formación nutricional de los alumnos», ya que «somos conscientes de que una buena información sobre hábitos saludables contribuye a la mejora de la calidad de vida de la sociedad». A lo largo de este curso escolar, los profesores pueden llevar a cabo esta campaña «según el ritmo de trabajo que elijan, de una manera personalizada con sus alumnos». Los docentes que se han inscrito en la iniciativa han recibido un CD explicativo del programa y unas encuestas nutricionales para realizar junto con los alumnos.

Consiste en un cuestionario de hábitos de vida y nutrición dirigida a los jóvenes. Con los resultados que se obtengan, se busca conocer las pautas de comportamiento nutricional de los estudiantes de ESO y tomar medidas al respecto. Así, durante este año académico 2008-2009, y siempre de acuerdo a lo que estimen los profesores de los distintos centros educativos a los que se dirige la campaña, la Fundación Caja Rioja ofrecerá un desayuno saludable en el centro escolar basado en las pautas de nutrición correctas para la alimentación. Por último, se elaborará un estudio que se publicará a finales de este año. Los centros logroñeses participantes en esta iniciativa son los colegios Nuestra Señora del Buen Consejo, Marianistas y San José, y los institutos Cosme García, Escultor Daniel, Tomás Mingot, Comercio y Duques de Nájera, junto al IES La Laboral, de Lardero.

Fuente: abc.es

La Fundación Alimentum nace con el objetivo de convertirse en "un referente" en el ámbito de la alimentación

2009-02-23T18:47:00.001+01:00

La Fundación AIB ha llevado a cabo en los últimos meses un proceso de renovación que ha culminado con la puesta en marcha de la Fundación Alimentum, que pretende convertirse en "un referente" en el ámbito de la alimentación, según apunta su directora, Carmen Cobián.

Entre otras novedades, destaca la configuración del Patronato de la nueva fundación, al que se han incorporado las principales compañías de la industria alimentaria española. Asimismo, se creará una nueva identidad corporativa para reflejar la realidad actual de la entidad y sus objetivos de futuro.

La Fundación Alimentum continúa siendo una organización privada sin ánimo de lucro, que persigue mejorar la calidad de vida y el bienestar social, a través de iniciativas que respondan a los retos e inquietudes que la sociedad demanda en relación con la alimentación.

Además, la Fundación fomentará, impulsará y apoyará actividades de investigación y desarrollo, y de mejora y protección del medio ambiente, entre otras actividades.

Fuente: EuropaPress

Bebidas con edulcorantes se pueden consumir con moderación durante una dieta

2009-02-13T15:01:00.002+01:00

En un régimen para controlar el peso y la cantidad de calorías son ideales, pero no hay que abusar. La recomendación es tomar una al día, y si son más, aumentar la actividad física.
Durante generaciones, la gente ha tenido el conocimiento y la creencia de que cuando toma agua o cualquier bebida, puede controlar el hambre. Y es cierto: algunos alimentos como las proteínas y las grasas dan sensación de saciedad y el agua, en cambio, lo que produce es un efecto de distensión.

Para eso, muchos recurren a las bebidas con edulcorantes -endulzadas con aspartame, sabro y sacarina o stevia-, que para el endocrinólogo Hernán Yupanqui, presidente de la Fundación Colombiana para el Metabolismo y la Obesidad, por tener electrolitos y sodio quitan rápido la sensación de sed. "Pero lo que siempre hay que tener en la cuenta es que hay que mirar los alimentos en su totalidad, porque si combina la bebida light con una hamburguesa, las calorías marcan la diferencia".

En cualquier caso, los alimentos satisfacen es al cerebro, él es el que se siente feliz y no el estómago. "Cuando aparece el apetito, las hormonas se disparan por la disminución en el nivel de azúcar. Por eso es que existen alimentos con los que se maneja mejor el hambre", dice Yupanqui.
Lo que el especialista sí recomienda es estar pendiente de leer las etiquetas nutricionales para controlar el número de calorías diarias. "Para una persona que mida 1,60 y que pese 60 kilos, la cantidad de calorías que debe consumir es entre 1.500 y 1.800 diarias, y si practica actividad física, puede comer un poco más. Pero si i está por encima del peso, solo 1.200".
De acuerdo con el experto, no se deben tomar más de 100 calorías en bebidas por día y las que tienen edulcorantes tienen la mitad que una normal.

El consumo adecuado de edulcorantes debe ser de una a dos pastillas por bebida y en cuanto a las que viene endulzadas, lo recomendado es tomar una al día.
El médico explica que lo preocupante es que más del 40 por ciento de colombianos tiene sobrepeso, según la Encuesta Nutricional. "El problema es que no sabemos comer. En la zona de Cundinamarca, por ejemplo, se come más harina y en la Costa, grasa".
Lo ideal es controlar la alimentación desde la cantidad de calorías, hasta lograr el equilibrio entre una oferta variada de alimentos y el hábito de comer de todo un poco.

Fuente: Portafolio

El salón Barcelona Degusta prevé alcanzar los 40.000 visitantes

2009-02-03T07:32:00.002+01:00

El salón Barcelona Degusta, feria de alimentación orientada al consumidor final pensada como un gran mercado, prevé crecer a pesar de la actual crisis económica y alcanzar los 40.000 visitantes entre los próximos 6 y 9 de marzo, frente a los 36.173 de la pasada edición en 2007.

El director del salón, David Lapuerta, señaló en una entrevista de Europa Press que antes de verano estimaban que podrían superar los 44.000 asistentes, pero el contexto actual hizo rebajar las expectativas. Así, si bien aspiraban a alcanzar los 600 expositores, finalmente habrá medio millar, igual que hace dos años.

Para Lapuerta, "la alimentación es el último sector que nota la crisis", a excepción de la restauración. Remarcó que disminuye el gasto en "privilegios", pero no se reduce el propósito de comer sano, por lo que Degusta priorizará los actos sobre salud, nutrición y dieta equilibrada. "Las aulas del gusto figuran entre nuestras secciones más valoradas", añadió.

Habrá mercado de alimentación, bebidas, utensilios de cocina y publicaciones gastronómicas. Entre las novedades de este año, figuran los espacios Paisajes, que separa la gastronomía por áreas geográficas, y Tendencias, que repasa las últimas novedades del sector. Con estas incorporaciones, la feria se abre más al turismo gastronómico y a la restauración.

Se mantienen las zonas más delicatessen para gourmets, aunque el eje de la feria es "la diversificación y la comida en todos sus aspectos". "Es una oportunidad para comprar productos de calidad a un precio adecuado, porque no hay intermediarios, el pequeño productor y el consumidor se encuentran en un mismo espacio", remarcó Lapuerta.

UN VOLUMEN DE NEGOCIO DE 2,5 MILLONES

Se calcula que Barcelona Degusta genera un volumen de negocio de 2,5 millones de euros. Según la encuesta de valoración de la feria de 2007 --es una feria bienal, que alterna con Alimentaria--, un 81 por ciento de los visitantes aseguró haber realizado alguna compra. El gasto medio por persona fue de 59 euros, contabilizando tanto las operaciones de consumidores como de profesionales. Para este año, prevén "mantener las cifras con un posible ligero aumento".

La mitad de los visitantes proceden de la ciudad de Barcelona, el 40 por ciento corresponde al resto de la provincia y el diez por ciento a Catalunya, así como a algún profesional de España o de fuera del país.

El 50 por ciento de los expositores son empresas catalanas y el 40 por ciento vienen del resto de España, sobre todo de Andalucía y el País Vasco, aunque "está bastante repartido". El 10 por ciento restante corresponde a firmas internacionales, especialmente de Francia e Italia.

Los productos con más presencia son los quesos, la charcutería, el vino, los lácteos, el aceite y, en menor medida, dulces, conservas y bebidas --a parte del vino--.

Fuente: Europapress

España, a la cabeza en obesidad y sobrepeso infantil

2009-01-28T07:09:00.002+01:00

Para la Asociación pro Derechos Civiles Económicos y Sociales (ADECES) España es, en la actualidad, uno de los países con mayor porcentaje de obesidad infantil. La relevancia de este dato aumenta al considerar el rápido crecimiento que la obesidad y el sobrepeso han experimentado en las dos últimas décadas, como consecuencia, fundamentalmente, del sedentarismo y de unos hábitos dietéticos inadecuados. Sin duda, el acelerado ritmo de vida de la sociedad actual, unido a la comodidad (es más rápido comprar un bollo que preparar una ensalada) y a unos cánones de salud del todo erróneos (la creencia popular de que un niño rollizo es un niño sano) se encuentran entre los puntos de partida de un problema que alcanza en España cifras alarmantes. El papel de la familiaEn este contexto, consciente del importante papel de la familia en la dieta de los más pequeños, ADECES aconseja seguir determinadas pautas para alcanzar una dieta equilibrada y un estilo de vida saludable. La Organización Mundial de la Salud (OMS) señala que la obesidad y el sobrepeso han alcanzado caracteres de epidemia a nivel mundial: más de mil millones de personas adultas tienen sobrepeso y, de ellas, al menos 300 millones son obesas. La importancia de este dato es mayor en España, ya que si bien ocupa una posición intermedia en el porcentaje de adultos obesos, nuestro país presenta una de las cifras más altas en lo que respecta a la población infantil. Según datos del Instituto Nacional de Estadística (INE), el 8,9% de los españoles de entre 2 a 17 años presenta obesidad y el 18,7% tiene sobrepeso. Los hábitos alimentarios y sedentarios son, para los expertos, causas fundamentales del aumento de la obesidad infantil experimentado en las dos últimas décadas en España. Alimentación desequilibrada Los distintos estudios oficiales realizados al respecto (caso de la Encuesta Nacional de Salud) señalan que el 6,2% de la población infantil y juvenil española no desayuna habitualmente. El desayuno de los niños españoles se compone mayoritariamente (en un 56% de los casos) de un vaso de leche acompañado de algún hidrato de carbono, mientras que el 19,3% se queda tan sólo en el vaso de leche. Para ADECES, existe una relación directa entre este mal hábito alimenticio y la obesidad. Un desayuno equilibrado debe incorporar leche, fruta o zumo e hidratos de carbono, pauta seguida en la actualidad por tan solo el 7,5% de los niños. La obesidad responde a distintas causas, entre las que se encuentran la genética y los problemas endocrinológicos. Si bien ambos factores existen, también es cierto que no son ni tan determinantes ni tan numerosos. No todos los hijos de obesos acabarán siéndolo y el porcentaje que se asocia a problemas endocrinos es menor que el asociado a otras causas. En este contexto, los expertos coinciden al encontrar en los hábitos dietéticos inadecuados y en la insuficiencia de la actividad física las principales causas. Pautas a seguir Así, cinco de los diez factores de riesgo identificados por la OMS como claves para el desarrollo de las enfermedades crónicas están estrechamente relacionados con la alimentación y el ejercicio físico: la obesidad, el sedentarismo, la hipertensión arterial, la hipercolesterolemia y el consumo insuficiente de frutas y verduras. La infancia es un periodo decisivo para actuar sobre la conducta alimentaria, ya que los hábitos dietéticos se inician a los tres o cuatro años de vida y se establecen a partir de los once, con una tendencia a consolidarse a lo largo de toda la vida. El papel de los padres es, por tanto, concluyente. En este sentido, ADECES ofrece los siguientes consejos: La importancia de seguir una dieta equilibrada Entendiendo como tal aquella que cubre las necesidades nutricionales del día. Es fundamental comer de todo, moderando, eso sí, el consumo de grasas y de alimentos ricos en azúcar. Los cereales, patatas y legumbres constituyen alimentos básicos que hay que comer a diario, al igual que las frutas, las verduras y las hortalizas. - Importancia del desayuno. Hay que concienciar a los niños de que el desayuno es una de las comidas más importante del día y debe cubrir, al menos, el 25% de sus necesidades nutritivas. Para conseguirlo, debe incluir lácteos (leche, yogur, etc.), cereales (pan, galletas, copos de cereales…), y una fruta o su zumo. Por supuesto, todo ello se puede acompañar de grasas de complemento (caso del aceite de oliva, mantequilla, margarina…), mermeladas, miel y fiambres. - Importancia del ejercicio físico. La sociedad actual, oferta numerosas actividades de ocio infantil sedentarias (televisión, videojuegos, ordenador, etc.), de ahí que sea necesario recordar a los padres la trascendencia de las actividades físicas: salir a jugar a un parque o, simplemente pasear, son actividades que deben integrarse, necesariamente, en la rutina de los más pequeños. - Importancia del ejemplo. Los niños aprenden conductas por imitación, de manera que los padres se convierten en modelos a seguir, también en materia de educación nutricional. Por ello, los padres deben practicar con el ejemplo y seguir una dieta equilibrada o saludable. Es imposible concienciar a los más pequeños sobre la importancia de la fruta o la verdura si los padres no las compran ni las consumen. - Importancia de saber comer. Hay que enseñar a los pequeños a comer y masticar despacio, es importante convertir el momento de la comida en algo agradable, de lo que se puede disfrutar. - Importancia de los colegios. Son numerosos los centros escolares que disponen de las famosas máquinas de refrescos. ADECES aconseja que estas máquinas no expendan bebidas azucaradas ni bollería industrial. - Importancia de los facultativos. En caso de que sea necesario imponer a los menores una dieta hipocalórica, ésta debe ser decidida siempre por un médico. - Importancia de las rutinas. Como cualquier otra actividad, la comida también tiene sus horas. Es fundamental enseñar a los niños a respetarlas y huir de los famosos picoteos.

Fuente: el semanal digital

Nace la Cátedra Tomás Pascual Sanz-Universidad de Navarra

2009-01-25T11:41:00.001+01:00

Su objetivo es la generación y difusión de conocimientos en el ámbito de la nutrición y la salud

El Instituto Tomás Pascual Sanz para la Nutrición y la Salud y la Universidad de Navarra han creado la Cátedra Tomás Pascual Sanz-Universidad de Navarra, cuya finalidad consistirá en generar y difundir nuevos conocimientos en el terreno de la nutrición, la salud y el bienestar.

Para contribuir a la mejora de la calidad de vida de los ciudadanos, la nueva cátedra académica, docente y de investigación se apoyará en los grupos científicos interdisciplinares de nutrición y salud con los que cuenta el centro académico.

Los especialistas desarrollarán sus tareas de acuerdo con un Plan Anual de Actividades, elaborado por el Consejo de Dirección de la Cátedra, que estará encabezado por el profesor Alfredo Martínez, catedrático de Nutrición y director del Instituto de Ciencias de la Alimentación (ICAUN). A cargo del Instituto Tomás Pascual Sanz corre la financiación necesaria para ejecutar los proyectos aprobados.

INVESTIGACIÓN PARA SERVIR A LA SOCIEDAD

El acuerdo fue suscrito por el presidente del Instituto Tomás Pascual Sanz, Ricardo Martí Fluxá, y el rector de la Universidad de Navarra, Ángel J. Gómez-Montoro. Martí Fluxá resaltó la oportunidad de aunar esfuerzos "con una institución de excelencia como la Universidad, con prestigio nacional e internacional en las áreas de Nutrición y Salud y con la que compartimos el afán de servicio a la sociedad".

Ángel J. Gómez-Montoro, por su parte, agradeció el apoyo generoso y decidido del Instituto, "al lado del que estamos convencidos de poder alcanzar resultados óptimos en un campo que despierta gran interés social". Asimismo, el rector destacó como cometido de la nueva Cátedra su contribución a la formación de todas las personas, "para que puedan así tomar mejores decisiones respecto de su alimentación y, por tanto, de su salud".

El Instituto Tomás Pascual Sanz para la Nutrición y la Salud es una entidad sin ánimo de lucro creada con el compromiso de promover la investigación y la formación en el ámbito de la salud y la nutrición. Entre sus principales objetivos se encuentra la investigación clínica, la colaboración con la administración en programas nutricionales, el impulso de becas de investigación científica a través de conciertos con distintas universidades y la promoción de estudios de Gestión Medioambiental.

En la Universidad de Navarra más de 1.000 profesores se dedican de manera prioritaria a la investigación. En el área de nutrición y salud, su labor se desarrolla preferentemente en las Facultades de Farmacia, Medicina y Ciencias, el Instituto de Ciencias de la Alimentación (ICAUN), la Clínica Universidad de Navarra y el Centro de Investigación Médica Aplicada (CIMA).

Fuente: EuropaPress

Nutrición ambiciosa

2009-01-20T07:57:00.003+01:00

La dieta variada y equilibrada es la mejor solución, no hay dudas a este respecto. Sin embargo, su aplicación práctica es todo un arte. Somos tan diferentes unos de otros, las costrumbres son tan encontradas, que cada persona percibe eso del equilibrio de una manera peculiar. Enseguida detectamos las manías, o las modas, varían los estilos de cara a la alimentación. Existen mitos alimenticios sin ningún fundamento para su respaldo. Por si faltara algo, contra los gustos, son infructuosas las alegaciones. Ante este galimatías, de vez en cuando, intentamos pescar alguna ORIENTACIÓN acertada.

Desde los primeros momentos afrontamos tres ENFOQUES ineludibles. En lo cuantitativo, están muy implicados los factores socio-económicos, reparto, zonas desabastecidas; como también las abundancias, con sus excesos, desperdiciando alimentos que escasean en otros lugares. ¿En qué medida tenemos en cuenta estos aspectos? Pasando al detalle cualitativo, es preciso prestar atención a los componentes concretos de cada dieta, de cada alimento, para la búsqueda del equilibrio conveniente, ni sobras ni faltas. Este segundo paso sólo será posible se se superaron los mínimos de supervivencia. Para considerar a continuación la tercera línea más elaborada, a la que podremos denominar como intervencionista. Una vez alcanzados mayores conocimientos científicos, informaciones adecuadas y su correcta comprensión; se adoptan actitudes preventivas y se tratan diferentes trastornos, basados en los efectos de cada alimento.

En el primer número de este año, en el European Journal of Clinical Nutrition, Katan y colaboradores nos repasan las valoraciones efectuadas por expertos nutricionistas en el Simposium de Wageningen. Resaltan los principales hallazgos en este campo. Unos ya resultan antiguos (Metabolismo de los ácidos grasos, colesterol, triglicéridos, ácido fólico en embarazadas); otros más recientes y menos conocidos del gran público; e incluso, algunas esperanzas de cara al futuro inmediato, genéticas sobre todo.Por la gran cantidad de sujetos afectados, entresaco primero los comentarios referidos a la relación de la nutrición con la DIABETES. Con los estudios recientes, de planteamientos rigurosos, se confirman intuiciones previas relevantes. Con una modificación leve del estilo de vida, alrededor de una hora diaria de ejercicio; y con restricciones moderadas de la dieta, alcanzando pérdidas de 3 a 6 kg. de peso; se han demostrado reducciones en la incidencia de la diabetes en torno al 58 %. ¡Es una reducción importante!, menos de la mitad de casos. Se evita el engorro de controles, tratamientos y complicaciones derivadas, que se evitarían con esas medidas. Resulta estimulante la versión que nos ofrecen en relación con la VITAMINA D, explican algunas primicias confirmadas sobre sus efectos generales. Estamos acostumbrados a su relación con los huesos, la conveniencia de tomar el sol y el aire para su buena producción; calcio y huesos en pocas palabras. La parte novedosa nos cuenta la importancia de esta vitamina para otras funciones no menos necesarias; nos indican que su bajo nivel impide un correcto funcionamiento orgánico en procesos serios. Es beneficiosa en cuatro aspectos de especial relevancia, para el combate del organismo contra el cáncer, como reductora de la potencia de una diabetes, influyente sobre el buen tono de los músculos y favorece la defensa contra las infecciones.

A medida que comentan los avances más recientes, se vislumbran en el ambiente los retos inmediatos, aquellos donde se centran los nuevos proyectos e inquietudes. Se comprueba la eficacia de la dieta para el control de la OBESIDAD en sus diferentes facetas genéticas, con el añadido beneficioso de que ese control disminuye la RESISTENCIA a la INSULINA, tan perjudicial para el tratamiento de los diabéticos. El campo de la diabetes es uno de los más aliviados si se practica una buena alimentación. Aventuran mejores logros a corto plazo, mejoran las perspectivas. Quizá no se le esté dando el relieve merecido al grupo de los alimentos ANTIOXIDANTES. La oxidación es un inconveniente asociado a la inflamación y deterioro de los tejidos orgánicos, con la consiguiente degradación de sus células. La oxidación es un mecanismo lesivo; su atenuación supone todo un reto. ¿Qué alimentos inhiben estos efectos deletéreos? Una dieta bien equilibrada y variada es activa en esa línea. Sin embargo, algunos alimentos son activos con mayor fuerza, alivian esa oxidación; así, unas buenas ensaladas y la fruta, son fuente de vitaminas, excelentes antioxidantes. El mismo aceite de oliva y otros aceites vegetales lo son. Su empleo generoso contribuirá a la disminución de aquellos disturbios oxidativos.Uno de los sectores con mayor concentración de angustia y desesperación, podemos centrarlo en torno a la pérdida de capacidad mental, ese descontrol agobiante que solemos denominar DEMENCIA, en sus múltiples variedades, senil, vascular, Alzheimer. No es extraño el interés de los nutricionistas citados, a la hora de hacer hincapie sobre los adelantos en este terreno. Se han publicado trabajos recientes, con especial énfasis en el buen efecto de ciertos componentes dietéticos, para atenuar el empeoramiento cognitivo de estas personas. El ácido fólico es eficaz, según los estudios efectuados en sujetos añosos. ¿Suplementos precoces? En el mismo sentido se habla del grupo de vitaminas B y de los ácidos grasos n-3, obtenidos de los pescados. Cualquier progreso en un trastorno tan desagradable como este, merece la consideración necesaria.Se habla mucho de los elementos TRAZA, por que de ellos se necesitan pequeñas cantidades, minúsculas, apenas unos pocos milígramos, -Zinc, Selenio, Vitaminas, Cobalto …-. Unos con bondades para la piel o el cabello, otros para las glándulas –Sexuales, Tiroides, Páncreas-, para las defensas, etc. Aquí sería bueno insistir en la utilidad de todos ellos, vitales en ocasiones, pero recalcando las malas consecuencias de los excesos, tantas como las derivadas de los defectos. Por lo tanto, moderación y equilibrio una vez más, sin suplementos frívolo y abusivos, con una ingestión variada. De todo lo dicho, no perdamos de vista las diferentes edades, fetal, crecimiento, adultos, enfermedades, edades avanzadas; los requerimientos no son siempre los mismos, hay que adaptarse al cambio de circunstancias.Plantean la necesidad del manteniemiento de un balance adecuado entre lo PÚBLICO y lo PRIVADO en la pelea contra la mala nutrición. ¿El Estado sólo debería preocuparse de una información certera? ¿O bien, de las medidas correctoras e incluso obligatorias? ¿Deben dominar criterios económicos o la autonomía del ciudadano? La publicidad y los intereses comerciales ejercen una marcada influencia. ¿Cómo extrapolar los datos científicos contrastados hacia los gustos del personal? Estamos ante un difícil ensamblaje que conviene madurar. La solución no reside en los decretos o en los grandes emporios tramposos; es el CONVENCIMIENTO el rey de ese futuro, la diversidad es inevitable.

Fuente: Diario siglo XXI

Aprender una alimentación sana desde niños

2009-01-13T19:20:00.002+01:00

España es el segundo país de la Unión Europea con mayor número de niños obeos en edades comprendidas entre los 7 y los 11 años

La alimentación de un niño refleja la de sus padres. Por eso es importante educarles desde pequeños a que diferencien los alimentos sanos y aprendan a desechar los que no lo son. Una formación desde edades tempranas es la mejor forma de abordar el problema.

Existen índices altos de obesidad detectados en los niños y jóvenes en España. La Encuesta Nacional de Salud rebela que el 27,6% de los menores españoles presenta problemas de sobrepeso o de obesidad.

España es el segundo país de la Unión Europea con mayor número de niños gordos en edades comprendidas entre los 7 y los 11 años.

Cambio en la alimentación

El Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino (MARM), junto a la Fundación Española de Nutrición (FEN) ha presentado un informe de valoración de la dieta española, donde se miden los pros y los contras de la forma de comer de los españoles. Existe una radio que está en la Red en la que los propios escolares difunden los beneficios de los productos.

Estas iniciativas persiguen conseguir un cambio paulatino de los hábitos de consumo. Si los adultos cometen fallos en su propia nutrición, aún lo hacen peor cuando hay presencia de niños en el hogar.

La población infantil es un grupo nutricional vulnerable, pero a la vez muy receptivo a cualquier modificación y educación en materia de nutrición.

Guía para comprar sano

2008-12-08T23:07:00.008+01:00

Lo que hay que tener en cuenta a la hora de hacer una buena compra, saludable y nutritiva, sin dejarse engañar.
Cierre los ojos e imagínese una vista panorámica del supermercado en el que hace sus compras frecuentemente. Ahora piense en otro al que recurre como segunda opción. Los diseños son los mismos: la panadería siempre en el mismo lugar, sacando constantemente delicias del horno; la verdulería más atrás, en una esquina, maravillando con una perfecta combinación de colores de frutas y verduras que hace que se quieran tener todas en el congelador personal; y las carnes, entre otros sectores, incitando a su consumo con inteligentes pautas publicitarias. Ya los puede abrir. Nada es casual. Todo está estratégicamente pensado para atraerlo y hacer que consuma más. Muchas veces, por distintas razones, no podemos hacer una buena selección de alimentos y terminamos comprando al azar. ¿Qué hay que tener en cuenta a la hora de poner un producto en el carro?

Lo elemental, lo que más recomiendan los especialistas, es saber leer las etiquetas. Si bien por Ley, y basándose en el Código Alimentario Argentino, todos los productos alimenticios deben tener un rótulo en su envase con el objetivo de informar al consumidor sobre sus características, forma de preparación, manipulación y conservación, propiedades nutritivas y contenido, la realidad es que son muchos los que no tienen en cuenta esta herramienta que tanta información contiene para el beneficio de los clientes.

Conociendo lo que se consume se puede favorecer, notablemente, la salud, además de evitar algunas de las confusiones en las que más recaen los consumidores: una de los errores más clásicos es comprar alimentos “diet” pensando en que son bajos en calorías (“light”). Se entiende al término “diet” como sinónimo de “light” y esto no es así. En este sentido, si se leyeran las etiquetas, se podrían dar cuenta de la cantidad de kilocalorías. Los productos diet no siempre son para adelgazar. Pueden ser bajos en sodio, en proteínas o con otras alternativas para consumidores que deban seguir una dieta según su enfermedad.

Además, se puede comprobar que tipo de alimentación -moderada o excesiva- estamos manteniendo. Los nutrientes a los que hay que prestarles más atención son a los que pueden elevar el riesgo de enfermedades crónicas. En este sentido, el exceso de grasa saturada aumenta los niveles de colesterol en sangre. Es conveniente, entonces, elegir dentro de las posibilidades, aquellos en los que se especifique el tipo de aceite utilizado (oliva, girasol, maíz, soja). Los especialistas recomiendan controlar el sodio, los carbohidratos, los azúcares, las fibras, vitaminas y minerales.

Aportes saludables
Ahora bien. Las fiestas se acercan y los menúes culinarios ya se empiezan a debatir entre las familias: uno trae la entrada, el otro la ensalada, del plato principal se encargará -seguramente- el anfitrión, del postre un tercero y de la ensalada de frutas, tal vez, un cuarto. ¿Cómo elegir cada uno de los ingredientes de estas comidas elaboradas? ¿Qué “trucos” publicitarios se pueden evitar y cómo darnos cuenta?

Vegetales: son varios los que acentúan sus posturas en considerar como sumamente beneficiosos a los alimentos en sus estados orgánicos, es decir, naturales. En este sentido, los especialistas coinciden que, siempre que se pueda -ya que generalmente estos productos son más caros-, se tengan en cuenta los siguientes para elaborar las comidas en casa: manzanas, ajíes, apio, cerezas, uvas, mandarinas, duraznos, peras, papas, espinaca y frutillas. Si el precio es un problema, se puede ahorrar en los siguientes que, generalmente, no contienen restos de pesticidas en su manipulación: espárragos, plátanos, brócoli, coliflor, choclo, kiwi, mango, cebolla y ananá, entre otros.

Carnes: los pollos o pavos pueden ser una buena alternativa frente a las carnes rojas -principales fuentes de grasas saturadas y colesterol si se las come en exceso-. Pero, hay que tener cuidado con el consumo de sus pieles ya que es ahí donde contienen altos niveles de grasa. Las asociaciones de consumidores manifiestan que es importante advertir un “truco” publicitario al que hay que estar atentos: en las etiquetas promocionales que, con herramientas llamativas, exclaman animal de “¡granja!”. Que sea de granja, prácticamente, no tiene mucho sentido. Sólo asegura que ese animal tuvo acceso al exterior cada día porque la alimentación es la misma que los que se crían en lotes. Además, en ninguna etiqueta se menciona el lapso de tiempo que pasó al exterior ni de cuánto espacio físico tenía para dispersarse. Así que... no pague de más por animalitos “de granja”.

Huevos: hace unas décadas, los huevos se evitaban por su alto contenido de colesterol - aproximadamente 215 miligramos en un huevo grande-. Pero este producto alimenticio también aporta 6 gramos de proteínas con apenas 75 calorías, más los aportes en las vitaminas B, A, E y D, entre otros nutrientes. De todos modos, la Asociación Americana de Salud aconseja limitar su consumo para aquellas personas que estén excedidas en peso. Antes de ponerlos en su carro, fíjese bien en la caja qué tipo de funcionalidades tiene el producto ya que cada vez hay más productores que los “enriquecen” para algunas dietas específicas.

Alimentos precocidos: cuando el tiempo es un problema, las soluciones son los alimentos precocidos. ¿Por qué? Porque es la manera más rápida de tener una comida lista en pocos minutos; se ahorra trabajo; su conservación es larga y hay gran variedad de ofertas para diferentes tipos de necesidades: light, sin azúcar, sin colesterol o bajo en sodio. Pero también tienen algunas desventajas: pérdida de nutrientes o alteración en su valor nutritivo; el valor energético de estos alimentos suele ser mayor que los preparados de manera casera lo cual dificulta la digestión; suelen tener condimentos, conservantes y colorantes y suelen ser más caros.

Panes y cereales: el pan y los cereales deben ser parte de toda dieta equilibrada. Desde “Alimentación Sana” aconsejan comer entre seis y once raciones de pan y otros alimentos del grupo de cereales todos los días ya que cuentan con la cantidad de fibras, vitaminas B y de hierro necesarias. Es importante recalcar que todo pan integral es negro, pero no todo pan negro es integral. En este sentido, es primordial leer las etiquetas de los panes envasados ya que hay algunos que pueden tener ese color por los colorantes. En este caso, además de pagar de más, estaría comiendo un alimento sin fibras.

Comidas para llevar: son una buena alternativa a las comidas rápidas. Cada vez es mayor la variedad que se prepara en los grandes supermercados. De todos modos, más allá del aspecto y del aroma que contagia el salón, tenga en cuenta que no contiene información nutricional para saber qué es lo que se está consumiendo.

Congelados y enlatados: la principal preocupación por este tipo de alimentos es el contenido de sodio aunque, algunos congelados, contienen altísimos niveles de grasa. Los vegetales congelados, en cambio, no contienen prácticamente sodio si no están preparados con salsas.

Lácteos: actualmente hay mucho debate entre los especialistas que confían “ciegamente” en los beneficios de la leche y sus derivados y aquellos que sostienen que hay que tener cuidado con su ingesta en demasía. De todos modos, los lácteos, han sido desde siempre uno de los principales componentes de todas las dietas y es necesario estar atentos a la hora de seleccionar un tipo de leche o derivado elegir, ya que la cantidad de alimentos funcionales (preparados con ciertos tipos de nutrientes según la enfermedad o carencia a reforzar) puede hacernos caer en error y terminar comprando una leche “digestiva o baja en lactosa” -indicada para personas con intolerancia a la lactosa- para un niño que no tiene ningún problema.

10 mitos a tener en cuenta al comenzar una dieta

2008-10-15T08:29:00.001+02:00

La nutrióloga Marcela Cosentino aclara las consecuencias de algunas costumbres erradas cuando se trata de bajar de peso. 1. Hacer la misma dieta que le funcionó a otra persona. Puede que se baje de peso, pero ese descenso no tiene buen pronóstico, ya que para mantenerse es necesario modificar hábitos alimenticios. Es esencial tener en cuenta siempre las necesidades nutricionales de cada persona, de ahí la importancia de seguir dietas personalizadas y bajo supervisión de un profesional. 2. Ayunar. Sirve para desintoxicar el cuerpo, pero no para tratar la obesidad. Se baja de peso porque el cuerpo pierde líquido retenido y grasa. El ayuno no puede prolongarse en el tiempo porque se pierde también masa muscular. El organismo al no poder usar más que la grasa acumulada para mantenerse, reduce al mínimo su funcionalidad a nivel intestinal, y eso incide en la actividad física e intelectual. 3. Tomar agua antes de comer. Es útil, ya que da sensación de saciedad, y tiene un efecto depurativo. Además, el agua no tiene calorías, se recomienda tomar 2 litros al día. 4. Consumir muchas proteínas. Las dietas altas en proteínas inducen a un descenso rápido de peso debido a que se produce una eliminación de fluidos corporales, que a la vez ocasiona la eliminación de carbohidratos. Pero a mediano plazo se pierde proteína muscular, ya que el organismo la emplea como fuente de energía. 5. Dejar los carbohidratos. La falta produce un exceso de acetona y otros cuerpos cetónicos, ya que el organismo se adapta y utiliza las grasas como sustrato energético con el fin de preservar la degradación de proteína muscular. Es una costumbre difícil de mantener en el tiempo, y puede ser peligrosa. 6. Exagerar la actividad física. Lo recomendable es realizar alguna actividad moderada a diario y por 20 minutos, y ser constante. Una rutina excesiva lleva a un pronto abandono. 7. Consumir sólo productos light: No todo lo light tiene menos calorías, a veces sólo están reducidas en sodio, les agregan más fibra o reemplazan un componente por otro peor, como los chocolates que tienen menos azúcar pero más grasas. Que sea light no significa que se pueda comer en gran cantidad. 8. Probar con suplementos naturales. Resultan una buena opción para quienes quieran bajar de peso y no tienen tiempo de sentarse a almorzar, y resuelven el problema con un licuado a través del cual consumen las calorías que su cuerpo necesita. Aunque siempre es mejor alimentarse con productos frescos. 9. Darse permisos de fin de semana: Se debe mantener en forma constante una pauta de alimentación equilibrada y saludable. No es necesario hacer restricciones drásticas que a la larga llevan al fracaso. Es recomendable premiarse un día a la semana con el plato predilecto en forma moderada. 11. Eliminar las frutas. Esta debe ser consumida con moderación, ya que tiene azúcar, se recomienda dos o tres al día. Son buena fuente de vitaminas y fibra, y por eso no deben ser excluidas.

Contra todo mito: 10 razoner para comer huevo

2008-10-15T08:12:00.004+02:00

Considerado un "alimento funcional" por su cualidad de proporcionar una ventaja fisiológica adicional más allá del cumplimiento de las necesidades alimentarias básicas, ya hay quienes lo llaman "el alimento del futuro"

Actualmente el huevo es considerado alimento funcional, ya que cumple con las definiciones de diferentes organizaciones como la del Instituto de los Tecnólogos del Alimento que los define como aquellos alimentos que proporcionan una ventaja fisiológica adicional más allá del cumplimiento de las necesidades alimentarias básicas y son considerados los alimentos del futuro por aportar beneficios extras para la salud. Otros ejemplos son: los tomates por su licopeno, el té por sus polifenoles y los productos lácteos fermentados por su contenido en prebióticos. De acuerdo a la categorización de la Asociación Dietética Americana (ADA) los huevos son alimentos que se encuentran naturalmente enriquecidos con componentes fisiológicos activos. Dentro de los beneficios funcionales más importantes que se le atribuyen se encuentran la gran variedad de vitaminas y minerales, especialmente las del tipo antioxidantes (Vitaminas E y A, Zinc y Selenio); la colina, un vitaminoide esencial para las embarazadas y niños pequeños que interviene en el desarrollo de la memoria (un huevo contiene el 50 % de las recomendaciones dietarias de este nutriente) y con su ingesta adecuada, mejoran las funciones cognitivas y de la memoria; y un tipo especial de carotenoides -luteína y zaxantina- presentes en la yema del huevo que actúan previniendo la degeneración de la mácula del ojo, relacionada con la edad y el riesgo de sufrir cataratas, como también una disminución muy importante de la visión en los adultos mayores (ver documento adjunto).La FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) afirma que los huevos son uno de los alimentos más nutritivos de la naturaleza debido a la calidad de sus proteínas y a la gran cantidad de vitaminas, minerales y sustancias esenciales que aporta. Las proteínas son esenciales para el desarrollo y mantenimiento de nuestro cuerpo, ya que los músculos, los órganos, la piel, el pelo, los anticuerpos, las enzimas y las hormonas están formados por proteínas. La proteína está compuesta por 20 diversos aminoácidos. Nueve de esos aminoácidos se denominan esenciales porque no se pueden fabricar por nuestro propio cuerpo, sino que se deben incorporar a través de los alimentos. Los alimentos como el huevo que contienen los nueve aminoácidos esenciales se denominan alimentos de "proteína completa", siendo una fuente excelente de proteína de alta calidad. Los científicos utilizan la proteína de los huevos como patrón de referencia para medir la calidad proteica de otros alimentos. La calidad de proteína se expresa como valor biológico. El valor biológico de la proteína es un índice que mide la eficacia en que la proteína se utiliza para el crecimiento. La proteína de huevo tiene un alto valor biológico de 93,7%. Desde el 2000 la AHA (American Heart Association) en sus guías alimentarias para la población sana, habla del consumo de 1 huevo por día en el marco de una dieta sana y equilibrada. Estas guías son pautas alimentarias que se recomiendan para mantener un estilo de vida saludable. El International Journal of Cardiology (2005; 99:65-70) publicó un estudio donde el consumo de 2 huevos diarios no presentó efecto nocivo sobre la función endotelial ni aumentó los niveles de colesterol. El huevo sólo aporta 75 calorías (igual que una fruta mediana) y provee la mejor proteína encontrada entre todos los alimentos -con el mejor perfil aminoacídico- ya que contiene los 9 aminoácidos esenciales. El huevo contiene gran cantidad de vitaminas y minerales, protegiendo del déficit de las mismas en una dieta de pérdida de peso, ya que contiene vitaminas del grupo B (B1, B2, B6 y B12), E y D; y minerales como el hierro, selenio, yodo, folato y zinc. Además es un alimento natural y “envasado en origen”, una de las creaciones más completas de la naturaleza que aporta la mejor nutrición al menor costo.Propiedades del huevo· Vitaminas A, B (B1, B2, B6 y B12), E y D; · Minerales: hierro, selenio, yodo, folato y zinc. · Proteínas de alta calidad, las mejores que se pueden encontrar entre todos los alimentos y las que mejor aprovecha nuestro organismo debido a su alto valor biológico. · Grasas insaturadas que favorecen la salud cardíaca y vascular.Beneficios que nos aporta el huevo para las diferentes etapas de la vida· Embarazadas: es imprescindible para el desarrollo del cerebro del bebé en gestación y en la función de la memoria por su alto contenido en colina. · Niños: es recomendado para optimizar su desarrollo y el crecimiento de huesos, órganos y músculos del cuerpo debido a la calidad y cantidad de proteínas que aporta. Gracias al gran aporte de vitaminas y minerales previene la deficiencia de las mismas. · Adultos mayores: previenen la degeneración macular relacionada con la edad (pérdida de visión que ocurre con el transcurso de los años) e intervienen disminuyendo la incidencia de cataratas por su alto contenido en carotenoides: luteína y zeaxantina.· Pérdida de peso: el consumo de huevo puede ayudar en la reducción de peso sin arriesgar la salud. El huevo a pesar de poseer una cantidad inigualable de nutrientes y estar repleto de vitaminas y minerales es bajo en calorías, contiene solamente 75 calorías por unidad (igual que una fruta mediana).

Diez razones para consumir huevo
1- Es 100% natural y envasado en origen: es un alimento totalmente natural sin agregado de conservantes ni aditivos. 2- Las proteínas son de alto valor biológico: sus proteínas son las de mejor calidad nutritiva y más alto valor biológico ya que aportan los 9 aminoácidos esenciales y son las que mejor aprovecha nuestro organismo, debido a estas razones la FAO (Food and Agriculture Organization) la ha tomado como la proteína de referencia para evaluar la calidad proteica de los demás alimentos. 3- Contiene más del 10% de las recomendaciones diarias de proteínas: un huevo aporta 6.25 grs. de la mejor proteína. Las recomendaciones de proteína para un adulto sano son de 0,8 a 1gr /kg. de peso corporal. 4- Aporta ácidos grasos insaturados: principalmente monoinsaturados llamado ácido graso oleico que tiene la propiedad de aumentar el colesterol bueno, es el ácido graso principal del famoso aceite de oliva. 5- Sólo 75 calorías por unidad: por lo tanto puede ser incluído en regimenes de adelgazamiento ya que aporta las mismas calorías que una fruta mediana. 6- Gran variedad de vitaminas y minerales: aporta todas las vitaminas y minerales a excepción de la vitamina C. También es fuente de sustancias esenciales como la colina y de carotenoides llamados luteína y zeaxantina. 7- Aporte de sustancias antioxidantes: fuente de luteína y zeaxantina biodisponibles, son carotenoides que disminuyen las probabilidades de sufrir enfermedades de la visión. 8- Su consumo es conveniente en todas las etapas de la vida: en niños, adultos, embarazadas y ancianos ya que el huevo nutre al niño, fortalece al adolescente, alimenta al adulto y favorece al anciano gracias a su inigualable aporte de nutrientes. 9- En términos económicos es la mejor inversión en nutrición y sabor: debido a la calidad de sus proteínas y el valor económico del alimento ofrecen la mejor relación costo-beneficio. 10- Integra numerosas preparaciones culinarias dulces y saladas: entre ellas podemos nombrar souflées, budines, omelettes, flanes, bizcochuelos, piononos, tortillas, ensaladas, crepes. Es ideal combinarlo con vegetales.

Nestlé lanza la III Edición del programa educativo '¡A comer bien!', en el que han participado más de 18.000 alumnos

2008-10-07T15:07:00.001+02:00

Nestlé España acaba de poner en marcha la III edición del 'Programa Escolar Nestlé de Educación en Nutrición ¡A comer bien!', una iniciativa destinada a informar, educar y orientar a los menores en hábitos alimenticios saludables. Hasta la fecha, más de 18.000 alumnos de distintas comunidades autónomas han participado en este proyecto, según recuerda la compañía en un comunicado.

Este programa educativo en nutrición básica --que cuenta con el apoyo de la Fundación Española de la Nutrición y la Cátedra Ferran Adrià de la Universidad Camilo José Cela-- se dirige a alumnos de 5º curso de primaria a los que proporciona contenidos teóricos y prácticos para que aprendan "a comer correctamente".

La primera edición de '¡A comer bien!' se llevó a cabo durante el curso 2006-2007 y fue valorada como "una excelente iniciativa pedagógica" por parte de profesores y centros educativos. En la segunda edición, un 22 por ciento de los colegios a los que se remitió información se interesaron por el programa.

La iniciativa se complementa con un concurso escolar que evalúa los conocimientos adquiridos invitando a los participantes a crear un anuncio con el que transmitir a los niños de su edad los beneficios de una alimentación saludable.

Un 40% de los niños son “malos comedores”

2008-10-07T15:00:00.001+02:00

Aunque es uno de los más acusados, la obesidad no es el único problema de la alimentación infantil, también existen trastornos nutricionales y patologías alimentarías como la bulimia y la anorexia. Lo cierto es que todos tienen su germen en la niñez, y de ahí la importancia de inculcar buenos hábitos a los niños desde muy pequeños.

Empecemos por aclarar qué entendemos por un niño “mal comedor”. Es aquel niño que ingiera poca cantidad de alimentos y escasa variedad, o ambas. Es decir, no aporta variedad a su dieta y por ende, no cubre sus necesidades nutricionales correctamente, pudiendo caer en carencias o excesos alimenticios.

Según el Estudio Zaragoza, 4 de cada 10 niños de entre 1 y 10 años son “mal comedores”.

¿A qué se debe esta situación? En parte, la respuesta la han dado los propios padres de los niños que han participado en el estudio al afirmar que entre el 30% y el 40% de ellos no suelen comer ni cenar juntos los fines de semana ni tampoco desayunan con sus hijos.

Como mínimo, los padres deberían compartir con los hijos una comida al día. El desayuno y la cena es un momento ideal para compartir la mesa familiar, para mantener un diálogo positivo acerca de las actividades diarias de cada miembro de la familia. Ah, y con la tele apagada, ya que según el estudio un 63% de los niños come habitualmente con la televisión encendida o con juguetes. Además, sus comidas duran más de 40 minutos y tienden a rechazar los alimentos nuevos, especialmente verduras y hortalizas.

Las consecuencias de tener un niño mal comedor afecta por supuesto a la salud del niño y pone en riesgo su sano desarrollo, pero también afecta el estado anímico de la familia, ya que los padres confiesan sentirse desbordados por el problema.

Por su parte, los centros de salud atienden a muchos padres preocupados porque “mi niño no me come”, sin embargo se le resta importancia porque la tabla de percentiles no refleja realmente el problema.

Juegos “online” para que los niños aprendan a comer mejor

2008-10-07T14:55:00.003+02:00

Hace poco nuestra compañera Eliana nos hablaba de una original iniciativa, Eat for Goals, futbolistas escriben para los niños sobre alimentación sana. Cada vez más, nuestros hijos dedican más tiempo a ver televisión y a jugar con videoconsolas, por lo que las nuevas tendencias recomiendan utilizar estas plataformas para llegar mejor a ellos, sobre todo con juegos “online” para que los niños aprendan a comer mejor, de forma más equilibrada y saludable.

A través del juego, los niños aprenden mucho mejor a elegir los alimentos más sanos y equilibrados, así como a elaborar un menú diario y a reconocer los ingredientes del etiquetado. Lo paradójico es que utilicemos los videojuegos como arma para combatir la obesidad infantil, cuando en realidad son una de las principales causas del sedentarismo de las nuevas generaciones.

Hay muchas iniciativas en este ámbito, pero una de las que más me ha llamado la atención es el videojuego online propuesto por Kaiser Permanente, de EEUU, llamado “Las increíbles aventuras del asombroso detective de la comida”, y que ha sido desarrollado para niños entre 9-10 años para promocionar el ejercicio físico y hábitos de alimentación sanos.

El juego, disponible online de forma gratuita en su web, también en español, tiene además una opción que impide jugar más de 20 minutos, para reducir el sedentarismo. Además sugiere experimentos para medir el azúcar de las bebidas, recetas de platos saludables, tablas de ejercicios musculares y actividades para jugar en familia que incentivan el seguimiento de una mejor alimentación.

Otras propuestas similares son las de la Escuela de Obesidad Infantil online de Consumer , en español, o los recursos online de LearntobeHealthy.org para niños (en inglés).Para niños de 3-6 años existe además la Smart Cycle como nos comentan nuestro compañeros de Bebés y más, una bicicleta estática que se conecta al televisor y que guiará al niño en aventuras educativas mientras pedalea. Una forma original de evitar el sedentarismo.

La información nutricional constituye un aporte para una dieta saludable

2008-07-30T19:41:00.002+02:00

Uno de los principales problemas que afecta la salud de la población Argentina es la obesidad y sus dolencias asociadas, alteración de lípidos sanguíneos, diabetes no insulinodependiente, enfermedad coronaria, gota, hipertensión, accidente vascular, colecistitis, apnea de sueño, etc.

Es en virtud de esto y del deber de información que tienen los productores de bienes, que a partir del 1º de agosto de 2006, en los alimentos envasados aparece en sus etiquetas, en forma obligatoria, el denominado rotulado nutricional que aporta una orientación sumamente valiosa para poder llevar adelante una dieta saludable, que permita combatir esta “enfermedad” que parece constituirse en un verdadero flagelo de la modernidad.

A continuación se brindan los principales conceptos que deben conocer los consumidores para entender la información nutricional contenida en los rótulos y poder, de esa manera, optar por los alimentos que contribuyan a proteger su salud.
¿Qué significa “porción?”
Porción es la cantidad media del alimento que debería ser consumida por personas sanas, mayores de 36 meses de edad, en cada ocasión de consumo, con la finalidad de promover una alimentación saludable. Al comenzar la lectura de la Tabla Nutricional se encontrará con que el tamaño de la porción se brinda en gramos o mililitros, según corresponda, y en “medidas caseras” en nuestro ejemplo 1/4 taza.

El tamaño de la porción es un factor importante, ya que toda la información posterior que aparece en el rotulado nutricional va a estar referida a esa cantidad de alimento. Es decir, que si —como en nuestro ejemplo— el rótulo indica que la porción es 1/4 de taza, si usted consume 1/2 taza, entonces deberá tener en cuenta que todos los valores declarados (proteínas, grasas, carbohidratos, etc...) se duplican, con lo cual usted está comiendo el doble de lo declarado en el rótulo.
¿Qué es el valor energético?
El valor energético proporciona una medida de cuánta energía usted obtiene al consumir una porción de ese alimento. Se calcula a partir de la suma de la energía aportada por los carbohidratos, proteínas, grasas y alcoholes.

Se expresa en kilocalorías o kilo joule, y en una dieta normal para una persona adulta este valor debería ser de 2.000 kilocalorías / diarias u 8.400 kilo joule / diarios.
¿Qué es % de VD?
El valor diario (VD) es la cantidad diaria recomendada de un nutriente para mantener una alimentación saludable.

Para evitar que usted tenga que hacer cálculos, el % de VD le mostrará cuánto (en porcentaje) de los valores diarios recomendados le aporta la porción de alimento indicada en el rótulo.

Esta información facilitará su lectura permitiendo evaluar si la porción de ese alimento contribuye mucho o poco en la alimentación diaria total.
Nutrientes: ¿qué son?
Carbohidratos (hidratos de carbono, glúcidos, azúcares). Los carbohidratos son sustancias presentes en los alimentos y que proporcionan energía a nuestro organismo. Si bien su rendimiento es menor que el de la grasa (1 gramo de carbohidratos aporta 4 kcal. 17 KJ), es una de las fuentes principales de energía, debido al fácil acceso que tiene el hombre a los productos que los contienen.

Se encuentran en cereales y derivados (arroz, maíz, harina, fideos, pan, etc.), legumbres (lentejas, porotos, garbanzos, etc.), tubérculos, frutas, azúcar y dulces.

Los carbohidratos se dividen en azúcares simples (glucosa, fructosa, galactosa) y azúcares complejos o polisacáridos (almidón, celulosa, etc.).

Los carbohidratos también confieren sabor y textura a los alimentos y de esa manera contribuyen al placer de comer.

Proteínas. Las proteínas son el constituyente principal de las células de los seres vivos. Son necesarias para el crecimiento y reparación de los tejidos corporales. No sólo cumplen funciones estructurales, sino también desempeñan funciones metabólicas y reguladoras. Las proteínas también aportan energía (1 g de proteína aporta 4 kcal. 17 KJ).
Es importante que con la dieta se incorporen cantidades suficientes de grasas y carbohidratos para que proporcionen la energía necesaria y permitir así que las proteínas cumplan sus funciones específicas y no se las utilice como fuente de energía.

Se encuentran tanto en alimentos de origen animal (leche, carnes, pescado, huevo), como vegetal (cereales, legumbres).

Grasas totales. Las grasas son un grupo de sustancias insolubles en agua que incluyen a los: triglicéridos (grasas y aceites); ácidos grasos saturados; ácidos grasos insaturados; ácidos grasos trans; fosfolípidos (Ej. lecitina); esteroles (Ej. colesterol).

Las grasas son una fuente concentrada de energía. A diferencia de los carbohidratos y de las proteínas, 1 g de grasa aporta 9 kcal 37 KJ. (más del doble que las anteriores). Además de aportar un elevado valor energético, cumplen múltiples funciones: son componentes estructurales, formando parte de las membranas celulares, actúan como vehículo de utilización de las vitaminas liposolubles (A, D, E y K), contienen ácidos grasos esenciales (son aquellos que el hombre no puede producir), etc.

Ácidos grasos. Los ácidos grasos saturados son generalmente sólidos a temperatura ambiente y se encuentran principalmente en grasas de origen animal (grasa de cerdo, vacuna, de pollo, manteca, crema, yema de huevo, etc.). Los ácidos grasos saturados tienden a elevar la concentración de colesterol en sangre.

Los ácidos grasos insaturados predominan en los aceites de origen vegetal. Son los denominados omega 3, omega 6 y omega 9.

Entre los ácidos grasos insaturados se encuentran los ácidos grasos esenciales, los cuales deben ser incorporados con la dieta, ya que el hombre los necesita y es incapaz de producirlos por sí mismo.

Los ácidos grasos insaturados tienen un efecto beneficioso sobre la salud, contribuyendo a reducir los niveles de colesterol en sangre.

La mayor parte de los ácidos grasos trans (AGT) en la dieta humana derivan de un proceso industrial llamado hidrogenación. La hidrogenación es un proceso que utiliza la industria alimentaria para solidificar grasas, que a temperatura ambiente son líquidas, facilitando su manipulación y para aumentar la estabilidad del producto, alargando su vida útil. La hidrogenación genera gran cantidad de ácidos grasos trans, los cuales se comportan de manera similar a las grasas saturadas.

Diversos estudios coinciden en demostrar que los AGT no sólo incrementan los niveles de colesterol sanguíneo y la fracción LDLC (colesterol “malo”), sino también disminuyen ligeramente la HDLC (lipoproteína de alta densidad - “colesterol bueno”).

La principal fuente de ácidos grasos trans son los alimentos elaborados con aceite vegetal hidrogenado como ser margarina, galletitas, panes industrializados, tortas, etc.

Tanto a los ácidos grasos saturados como a los trans se los asocia con un mayor riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares, razón por la cual su ingesta debe ser limitada.
Recordar que los aceites vegetales contienen ácidos grasos insaturados y nunca contienen colesterol.

Fibra alimentaria. Las fibras son un componente importante de los alimentos. Se definen como sustancias de origen vegetal resistentes a ser digeridas por las enzimas del tracto digestivo, pero pueden ser parcialmente fermentadas por las bacterias del colon.

Se encuentran principalmente en cereales, legumbres secas, frutas y verduras. Las fibras tienen diferentes funciones en la nutrición humana: retardan el vaciado gástrico prolongando la sensación de saciedad; favorecen el funcionamiento intestinal; retrasan la absorción intestinal de los hidratos de carbono, proteínas y grasas; aumentan el número de deposiciones intestinales, etc.

Sodio. El sodio es un mineral que en pequeñas cantidades tiene un papel importante para el buen funcionamiento del organismo.

Es un componente habitual de la dieta, cuyo consumo en exceso está relacionado con la hipertensión arterial. Está presente en forma natural en muchos alimentos, así como también es añadido a tantos otros, como ser: aceitunas, panceta, jamón crudo, aperitivos salados (papas fritas, palitos...), etc.

A pesar de esto, muchos de nosotros tendemos a agregar sal a las comidas. La sal de mesa (cloruro de sodio) aporta grandes cantidades de sodio. Un consumo excesivo de este mineral puede resultar perjudicial para la salud de las personas.

Se presume que el consumo de sodio en la Argentina es muy elevado, no sólo por la sal que se agrega a los alimentos (fuente principal), sino también por la alta cantidad de sodio contenido en los alimentos procesados.

Controle el consumo de alimentos con sal agregada, lo cual se puede verificar leyendo la lista de ingredientes que figuran en las etiquetas de los alimentos.

Consejos prácticos para tener un peso saludable

2008-07-22T18:40:00.000+02:00

Vida sedentaria, alcohol y postres son los principales enemigos.

Perder peso y adelgazar, puede ser muy sano si la dieta o dietas que se siguen son las adecuadas y son prescritas de acuerdo a las necesidades de cada persona, sin llegar a los extremos.

Hoy por hoy existen diferentes tipos de dietas, sin embargo, las más usadas son las de perder peso, a pesar de que las hay para aumentar y también para diferentes estados de salud, como la hipertensión, diabetes y anemia.

De acuerdo a la doctora Virna Beato, nutricionista de la clínica Forma Vital Santiago, República Dominicana, una de las dietas más importantes es la de mantenimiento luego de perder esos kilos de más que preocupan a muchas mujeres y que amenazan con volver.

En ese sentido, la representante de esta franquicia americana dedicada exclusivamente al control de peso por medio de la auriculoterapia, brinda algunos consejos para mantener nuestro peso y figura, evitando volver atrás.

Detalles importantes
La doctora Virna Beato dice que siempre se debe desayunar, pues estos alimentos son indispensable para mantener un equilibrio en el metabolismo y comenzar el día con energía, además de reducir el hambre por el resto del día.

Así mismo, la especialista dice que comer tiene que ser un placer, pero se debe hacer de forma equilibrada, sin inclinarse, a diario, por un solo alimento, para no descompensar el cuerpo, ya que no existe ningún alimento completo por sí solo.

“Otro detalle es que, a veces, se confunde el hambre con sed, por lo que recomendamos de 6 a 10 vasos de agua al día. Su consumo muchas veces disminuye el hambre, a la vez que tendremos nuestros cuerpos hidratados y mejoraremos entre otras cosas el estreñimiento”, indicó.

Mejores alimentos
La doctora Beato aconseja comer vegetales de diferentes formas, ya sea en ensaladas, en sopas, en guisos, en pastelones, en tortillas, etcétera.

Dice que aportan fibras y nutrientes esenciales para el funcionamiento del cuerpo.

También aconseja sustituir el consumo de azúcares y harinas refinadas por edulcorantes y productos integrales (carbohidratos de absorción lenta) para evitar el aumento de glucosa en la sangre y reducir los lípidos en la misma.

Las carnes
Beato aconseja elegir siempre carnes sin grasa (magra) y por lo menos 2 veces a la semana consumir pescados para así aumentar la ingestión de grasa buena (Omega 3 ) que nos ayuda a combatir el colesterol malo (LDL).

Indispensable
La nutricionista Virna Beato explica que hay cuatro factores fundamentales en una dieta:

1.- Evitar la vida sedentaria, pues hacer ejercicios es indispensable. Basta con una caminata de 45 minutos tres veces a la semana o practicar un deporte para aumentar el gasto energético.

2.- Evitar el alcohol, pues añade demasiadas calorías vacías al cuerpo, en caso de hacerlo tomar una copa de vino o una bebida sin azúcar de forma pausada.

3.- Si tu debilidad son los dulces, escoge frutas naturales para los postres y meriendas, estas mejoran la digestión, son bajas en calorías y a la vez son deliciosas.

4.-Se sugiere comer de 4 a 5 veces al día como mínimo, haciendo las tres comidas principales y 1 o 2 meriendas al día.

Tres dietas populares distintas generan la misma pérdida de peso

2008-07-22T18:04:00.000+02:00

Un estudio a largo plazo sobre tres dietas diferentes concluyó que todas producen descensos de peso moderados similares, aunque los beneficios de cada una para la salud variarían.

Después de dos años, las personas que realizaban dieta perdieron en promedio 3,3 kilos en el régimen bajo en grasa, 4,6 kilos con la dieta mediterránea y 5,5 kilos con una versión mayormente vegetariana de la dieta Atkins, baja en carbohidratos, indicaron el miércoles expertos israelíes.

Más del 82 por ciento de los participantes eran hombres, con un peso inicial promedio de poco más de 90 kilos.

"La buena noticia es que tenemos alternativas", dijo Iris Shai, de la Universidad Ben-Gurion del Negev, quien dirigió el estudio publicado en New England Journal of Medicine.

"Si una estrategia fracasa, podemos elegir otra dieta. No podemos pensar más que una dieta sirve para todos", indicó Shai en una entrevista telefónica y añadió: "Este estudio permitirá a la medicina clínica considerar las dietas mediterránea y baja en carbohidratos como opciones seguras para los pacientes".

La cantidad de peso perdido después de dos años fue similar a los efectos que generan algunos medicamentos de venta bajo receta para adelgazar, señaló la experta.

La dieta reducida en hidratos de carbono se destacó en la mejora del perfil de colesterol. Para los diabéticos, la dieta mediterránea fue la mejor para disminuir los niveles de glucosa en ayunas.

"Las mujeres solían perder más peso con la dieta mediterránea", agregaron los autores.

Tanto la dieta mediterránea como la reducida en grasa restringieron la ingesta calórica. La primera tenía la mayor cantidad de fibra y grasa monoinsaturada y saturada, que son las llamadas grasas saludables.

El régimen bajo en carbohidratos tenía la mayor cantidad de grasa, proteína y colesterol. Esa dieta se basó en la dieta Atkins, que no limita las calorías, pero disminuye el consumo de hidratos de carbono procesados.

"No obstante, los participantes fueron asesorados para elegir fuentes vegetales de grasa y proteína y para evitar las grasas trans", escribió el equipo.
Reuters Health